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食品廠凈化車間了解一下

  如果食品廠凈化車間的清潔度不能隨時滿足生產需要,就很難實現產品的低質量率。食品廠凈化車間凈化應在施工初期有良好的設計和規劃方案。

一、結構:

  食品廠凈化車間主要采用鋼混凝土或磚結構。根據不同產品的需要,適用于結構設計中特定食品加工的特殊要求。車間的空間應適應生產。一般來說,凈化車間的人均面積小于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間不僅阻礙了生產經營,而且阻礙了工作服與生產設備的碰撞,容易造成產品污染。

二、布局:

  食品廠凈化車間的布局不僅要促進各生產環節的連接,而且要促進加工過程的衛生控制,防止生產過程中的交叉污染。食品加工過程基本上是從原材料到半成品的過程,即從非清潔到清潔的過程。因此,加工車間的生產原則上應按照產品加工過程的順序進行布局,使產品加工從非清潔環節到清潔環節,加工過程中不允許交叉和回流。食品廠凈化車間的清潔區域和非清潔區域應采取相應的隔離措施,控制人員流動和物流,避免傳輸窗口加工產品傳輸的交叉污染。

三、凈化車間地面、墻面、頂面、門窗:

  車間地面應防滑。堅固。不滲水。易于清潔。鋪設耐腐蝕材料,食品廠凈化車間地面應平整無水。車間整個地面的設計和施工水平應略高于工廠地面水平,地面有一些斜坡。食品廠凈化車間的墻面應鋪設2米以上的墻裙,墻面耐腐蝕,易于清潔消毒,堅固,無滲水材料鋪設淺色。無毒、防水、防霉,不易脫落,可清潔材料涂層。凈化車間的角度。角度。頂角曲率半徑不小于3cm。食品廠凈化車間頂表面使用的材料應易于清潔。在水蒸氣產生的工作區域,頂表面使用的材料不凝結水球,施工時應形成適當的弧度,防止冷凝水滴落在產品上。車間門窗有防蟲、防塵、防鼠設施,所用材料應耐腐蝕、易于清潔。窗臺離地面不少于1米,坡度為45度。

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