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了解食品廠凈化工程

了解食品廠凈化工程

食品廠凈化工程:

根據《食品良好生產規范》的規定,為實現保障食品安全和質量的目的,圍繞食品類生產制造過程制定一系列應對措施、方法和技術標準,使食品類生產企業具備符合相關規范要求的生產線設備、高效的加工工藝、完善的質量控制和嚴格的監督制度,以確保最終產品的質量符合相關規范要求,即食品類GMP。

食品分裝車間布局和環境衛生等級劃分。

為了便于對不同生產區域進行設計方案和衛生管理,食品類加工廠生產車間一般按不同生產區域劃分為不同的潔凈度等級的生產車間(區域):非食品類車間、一般生產區域、準清潔生產區域和清潔生產區域。準潔生產地和清潔生產區域屬于控制(控制)生產區。

一、一般生產區域。

普通生產區是指原料倉庫、原材料倉庫、外包裝盒車間、制成品倉庫等與生產商品密切相關的場所,但其區域內氣體潔凈等級規定僅次于控制生產區的實際作業區域。

二、準清潔生產分類。

準潔凈生產區是指清潔生產過程中所規定的潔凈度等級僅次于潔凈生產區的實際操作區域。

食品加工調養場[例如從事激光切割、粉碎、混合、配制、整形、成型、烹調和非常純凈工作,提高食品的特性或貯藏能力(例如提取油、分離木薯淀粉、制作棗泥、乳化、凝結或發醇、除菌、冷藏或干燥等)等處理生產制造的場所;

內裝品預先準備室(指不需要經過所有消毒和滅菌程序即可立即使用的內裝品,用于拆卸外裝品或成型等的實際操作場所);

緩存(指在原料或半成品加工完成后,未經過所有正常生產制造步驟,即進入管控區,以防止管控區與外界立即互通,并在入口設置緩存場地)。

三、.清潔氣體等級(ISO等級標準)食品工業等級標準。

ISO等級為4級的罐間。

內裝物料存放間ISO等級5。

員工凈化車間的ISO等級為7級。

四、路面、墻壁。

地面:需要1%-2%的排水坡度。

墻壁:清潔區空氣濕度大于80%,墻面應涂防菌防霉漆,防菌防霉漆應與HG/T3950標準一致。有害物限定應符合《GB18582室內裝飾裝修材料中墻用涂料有害物限值》的要求。

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